Le blog de Salomé Nathalie cuisine le blog. Chronique impulsive d'une gourmande
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C'est encore l'été !

De Nathalie-cuisine 19/08/2013 13:08


On revient de vacances, on a profité des glaces et des saucisses barbecue, on reprend progressivement le chemin de l'ordinateur et des feuilles de papier mais c'est quand même l'occasion de se faire encore plaisir... et une jolie tarte en 15 minutes, c'est possible !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de tomates cerise
  • 200g de feta
  • 2 œufs
  • 10 feuilles de basilic
  • 10g d’olives noirs
  • quelques feuilles de roquettes

 

tomates, fraises, ail confit

De Nathalie-cuisine 22/07/2013 13:25
  • Il me semble que le temps pousse à enchaîner des apéros !
  • Ca tombe bien ! En voici un ! A accompagner d'eau gazeuse bien fraîche avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe...

Pour 4 personnes :

  • ½ baguette de pain
  • 2 tomates
  • 10 fraises
  • 10 gousses d'ail
  • 1 mozzarella
  • 1 botte de menthe
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  1. Disposez les gousses d'ail dans une petite casserole sans les peler. Couvrez d'huile d'olive et laissez frémir pendant 20 minutes. Laissez refroidir, retirez la peau et écrasez les à l'aide d'une fourchette. 
  2. Préchauffez le four à 200°.
 

Au chèvre et à la tapenade !

De Nathalie-cuisine 15/07/2013 13:01
Les figues se glissent à la fois facilement dans des préparations sucrées mais aussi... dans les préparations salées !

Voici une idée d'amuse-bouches qui j'espère vous fera plaisir !



Pour 4 personnes

  • 4 grosses figues
  • ½ buchette de chèvre
  • 4 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à café de tapenade
  • 1 botte de ciboulette
  • 50g d’amandes effilées
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Incisez les figues en croix. Découpez la bûchette en 4 tranches et garnissez chaque figue d’une tranche de chèvre, d’une cuillère à café de pulpe d’olive et d’une cuillère à café de miel. Assaisonnez à votre convenance. Enfournez pendant 20 minutes.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faîtes torréfiez les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Ciselez finement la ciboulette et parsemez vos figues de ciboulettes et d'amandes juste avant de servir.
 

à l’encre de seiche, façon carbonara

De Nathalie-cuisine 11/07/2013 18:10
C'est l'été et on a envie de manger du frais :)
Mais ce n'est pas une raison pour manger de la salade à chaque repas. Des calamars façon carbonara à l'encre de seiche, ça vous dit?



Pour 4 personnes
  • 300 g de calamars
  • 4 oeufs
  • 50 g de chorizo
  • 4 cuillères à soupe d'encre de seiche
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de parmesan
  • 1 botte de basilic
  • Sel & poivre
  1. Découpez le chorizo en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
  2. Ciselez finement les feuilles de basilic. Séparez le blanc des jaunes des oeufs et conservez vos jaunes intacts dans un petit bol avec un fond d’huile d’olive.
  3. Découpez très finement le calamar en tranches. Dans une poêle à feu vif, versez l'encre de seiche et la crème fraîche. Dès que la sauce commence à crépiter, jetez les calamars et laissez cuire pendant 1 minute. Assaisonnez à votre convenance.
  4. Dans quatre assiettes de service, disposez vos calamars à la sauce tomate à l'encre de seiche. Râpez directement le parmesan sur les assiettes. Parsemez de dés de chorizo croustillants et de basilic ciselé. Récupérez à l’aide d’une cuillère à soupe les jaunes d’oeufs intacts et déposez-en un sur chaque assiette.
 

Balsamique et parmesan !

De Nathalie-cuisine 9/07/2013 14:17
Une petite garniture minute, une entrée fraîche et rapide, ces asperges vous feront gémir de plaisir avec des ingrédients que vous avez normalement tous dans votre petit frigo.



Pour 4 personnes :
- 500g d'asperges vertes
- 30g de parmesan
- 2 échalotes
- 10g de sésame noir
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40g de beurre

Taillez la queue des asperges pour obtenir des tailles régulières. Avec un économe, épluchez les légèrement sur la longueur. Dans une casserole, faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes puis refroidissez dans de l'eau glacée.

Dans une poêle anti-adhésive, torréfiez légèrement les graines de sésames noirs. Pelez et ciselez les échalotes. Dans un bol, mélangez les échalotes, le sésame, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen les asperges et le beurre pendant 2 minutes. Assaisonnez à votre convenance.

Servez les asperges dans les assiettes de service. Ajoutez généreusement la vinaigrette et des copeaux de parmesan.
 

huile d’olive extra vierge, citron vert et pignons de pins

De Nathalie-cuisine 7/07/2013 23:06
La mangue en salé? Oui c'est possible !
Pour cette recette, pensez à avoir une huile d'olive de folie ! Pour la petite histoire, au Vietnam, on déguste la mangue et d'autres fruits en les trempant dans un petit mélange de sel et de piment... succulent :)

  • 2 mangues pas trop mûres
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 branches de coriandre3 càs de jus de citron vert
  • 20 g de pignons de pin
  • Sel et poivre fraîchement moulus
Torréfiez tout d'abord légèrement les pignons de pin en les disposant sur une poêle antiadhésive à feu moyen. 

Pelez la mangue à l'aide d'un économe et récupérez la chaire en glissant la lame du couteau le long du noyau. Tranchez la chair finement et étalez les sur les assiettes de services.

Fouettez l'huile d'olive et le jus de citron vert. Assaisonnez à votre convenance et versez la vinaigrette directement sur la mangue.

Parsemez de pignons de pin et de feuilles de coriandre.
 

... au thé !

De Nathalie-cuisine 11/06/2013 06:42
On attend toujours impatiemment le retour de ce satané soleil !
Et rien de mieux qu'une recette aux saveurs légèrement asiatiques pour faire vibrer les papilles. 



  • 400 g de crevettes crues
  • 120 g de vermicelle de soja
  • 1 botte de coriandre
  • 10 g de gingembre
  • 5 g de thé 
 

caramélisé au confit de violette !

De Nathalie-cuisine 29/05/2013 12:49
Le confit de violette se trouve de plus en plus facilement dans les petites épiceries ! C'est le printemps, jetez vous dessus pour découvrir de nouvelles saveurs florales !

MAGRET de canard, caramélisé au confit de violette
Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

-        2 magrets de canard
-        40g de confit de violette
-        500g de pommes de terre vitelottes
 
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